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A baunilha é nativa da América do Sul e Central e do Caribe. A planta é uma grande trepadeira cujas flores verde-amareladas produzem as familiares favas de baunilha longas, que são então curadas e secas por cerca de quatro meses. As vagens de baunilha contêm uma mistura complexa de aromas e componentes perfumados, sendo o mais notável vanilina. É tão trabalhoso para produzir que a maioria dos alimentos com sabor de baunilha apreciados hoje são fabricados com aroma de baunilha sintético.

Os óleos essenciais de baunilha são extraídos das vagens por destilação a vapor e extração com solvente. É um tempero sutil e extremamente caro.

A baunilha é usada há centenas de anos na medicina antiga e na aromaterapia. O óleo de baunilha tem várias propriedades medicinais, incluindo ser anti-inflamatório e antioxidante e auxiliar na melhora do humor.

Usado principalmente como um Nota Base